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关于草莓的那些事儿

草莓

  隆冬将至,市民朋友们餐桌上的颜色却一点都不见寡淡。随着近年来人们生活水平的提高和都市农业的快速发展,草莓作为一种鲜食水果越来越多地出现在老百姓的餐桌上。虽然草莓越来越贴近大家的生活,但是,真正了解草莓、了解草莓生产的人恐怕并不多。本期我们请到了相关专家和前去草莓主产区调查的记者,大家一起来聊一聊——

  草莓,顾名思义,是草本果树,因其色泽艳、营养高、风味浓、结果早、效益好,而备受世界各地栽培者和消费者的青睐,号称“果中皇后”。

  我国是草莓生产消费第一大国

  我国各省、自治区、直辖市均有草莓种植,据不完全统计,2014年我国草莓种植面积已突破220万亩,总产量已突破350万吨,总产值已超过了 350亿元,是世界草莓生产和消费的第一大国。草莓产业也是许多地区的支柱产业,在全国各地雨后春笋般地出现了许多专业草莓村、草莓乡(镇)、草莓县(市),主要产区包括河北、辽宁、山东、四川、安徽、江苏、浙江等地,我们从市场上购买的草莓绝大部分就来自这些地区。当然了,最近这几年,各地的草莓观光采摘也发展迅猛,漫长冬季中,呼朋引伴、热热闹闹地去采草莓已成为一种时尚、一种文化。

  中国人吃草莓喜欢香味浓郁、酸甜可口的,所以生产中主栽的品种以日本品种为主,像“红颜”、“丰香”、“章姬”,也有欧美品种,例如“甜查理”。我们中国的草莓育种起步比较晚,科研工作者们正在努力按中国人的口味选育自己的抗病、优质新品种,逐渐替代国外引进的品种,现在已经卓有成效,“京藏香”、 “京桃香”、“晶瑶”、“越心”、“宁玉”等自育品种栽培效果都不错,种植面积在逐年扩大。

  每颗草莓都是一颗天然保健丸

  说起草莓,就不能不说说草莓的食用价值和保健功效。咱普通老百姓越来越注重身体健康,很多人都在吃各种保健品,像复合维生素片等。而草莓营养丰富,可以说,熟透了的草莓,其实就是一颗天然“保健丸”。草莓富含糖、酸、蛋白质、维生素B、C和铁、钙、磷等营养成份。

  中医认为,草莓在药理上性味平、酸、甘,具有润肺生津、补血益气、健脾和胃、凉血解毒、润肠通便的功效。现代医学也发现,草莓含有胡萝卜素,是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用;草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,排除多余的胆固醇,清除体内的有害重金属离子,可在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防治动脉硬化,冠心病和防癌作用;草莓中的鞣花酸是一种天然多酚,抗氧化,不仅能提高人体免疫力、防癌抗癌,还能有效美白祛斑。曾经有位国外营养专家把草莓列入十大美容食品,据研究,女性经常吃草莓,对头发、皮肤均有保健作用。

  草莓绿色防控技术已经成熟

  近些年,为了保障草莓的食品安全,从源头上控制病虫害,实现化学农药低残发展至零残留,草莓的绿色防控技术已经逐渐推广普及,在草莓主产区,成熟的绿色防控体系保障着草莓的品质安全。以北京市昌平区为例,产前消毒预防、产中科学防控和产后残体无害化处理有机结合,都在最大限度降低病虫发生,同时避免了化学用药。目前昌平区市级绿控示范基地8家已达2000余亩,高毒农药的使用在昌平根本就没有市场,高效低毒农药应用、生物防治、物理防治、生态控制的面积在逐步增加。

  今年京郊大棚开始应用生物电技术进行草莓的病虫害防控,通过金属丝产生的静电,将空气中的水雾凝固变成水,从而降低大棚内湿度,从源头上减少了病害发生的几率,有效地减少农药使用。

  对现代人来说,草莓不仅是美味、健康的水果,还有着强烈的文化价值,与人们推崇的时尚生活方式联系到了一起。除了直接食用,拿草莓可以做出很多或简或繁,但让人欲罢不能的可口美食。草莓是冷饮、烘焙业的宠儿,还可以加工成果汁、果酱、果酒、果醋等,极大等丰富着人们的餐桌。

  自制放心草莓酱

  材料:草莓300克、白糖80克、1汤匙柠檬汁、2汤匙粉末状果胶(可加可不加)、1/4茶匙未加盐黄油。

  步骤:①冲洗草莓、去萼并弄干。将草莓切半置于汤锅中,用超过中火加热。倒入糖和柠檬汁。②调至大火。使混合物冒泡沸腾,煮大约15分钟。③将果胶粉撒到果酱表面,拌入,再煮1分钟。④停止加热。拌入1/4茶匙未加盐黄油,放在一旁15分钟,其间不要搅拌。⑤将果酱倒入干净的罐子里,冷藏保存。

  无添加的草莓果冻

  材料:草莓300克、清水300克、白糖50克、鱼胶粉4克。步骤:①草莓去蒂洗净,放入小锅中,加入清水,小火煮开。②煮至草莓软烂,约小火 2~3分钟。③用网筛将煮好的草莓用小匙压烂,把草莓汁沥出来,草莓泥不要。④鱼胶粉加两小勺清水泡软,隔水加热溶化。⑤滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀,加入白糖搅拌至融化。⑥放至温热时,倒入玻璃杯内。入冰箱冷藏凝固即可。


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